El calzone, es un tipo de pizza rellena como ya sabrás , si estás buscando una receta de calzone tradicional , con estas TRIUNFARÁS haciendo el calzone original .
Tipos de calzone
En cuanto a la pizza calzone , hay que diferenciar 2 tipos de pizza calzone.
Hay que destacar varios tipos de calzone italiano, que son el calzone napolitano y el calzone romano.
La diferencia entre estos dos tipos es la manera de cocinarlos , los ingredientes del relleno y el resultado final.El calzone napolitano se hace un pequeño agujero en la parte de arriba de la masa , que hace que tenga una presentación más chafada o aplastada, en cambio en el calzone romano se cierra bien toda la masa ,presentado un aspecto hinchado después de su cocción.
Receta de masa de calzone
Aclarando ya , las diferencias entre los tipos de calzone , vamos con la receta de la masa , que será la misma para todos.
Ingredientes masa calzone
500 grs de harina de trigo
300 grs de agua tibia
25 grs de levadura fresca de panadería
8 grs de sal
90 grs de harina de maíz precocida
Como hacer masa de calzone
1- Diluye la levadura en el agua, echa la mitad de la harina de trigo y mezcla muy bien hasta que no queden grumos.
2-Vierte el resto de la harina de trigo y la sal , después amasa hasta obtener una mezcla homogénea .
3-De esta mezcla te saldrá un bola de más de unos 830 grs , dividirla en tres partes iguales de unos 270 grs aproximadamente .
4- Vuelca la harina de maíz sobre la encimera o mesa donde vayas a estirar las bolas de masa, ponlas encima de la harina de maíz y estirarlas de una en una. También es posible congelar alguna bola de masa para otro día. .Para estirar la masa , solo tienes que aplastar la bola , y con los dedos estirarla hacia el exterior como se ve en el video, si ves que se te pega utiliza más harina de maíz precocida espolvoreandola por ambos lados.
Ingredientes calzone napolitano
50 grs de ricotta fresca
100 grs de chorizo picante
100 grs de jamón york
80 grs de mozzarella
50 grs de parmesano
10 grs de albahaca fresca
Ingredientes de calzone romano
130 grs de mozzarella
160 grs de jamón dulce
Relleno y cocción de calzone
Una vez que tenemos nuestras estiradas , pondremos todos los ingredientes en el centro y cerraremos la masa a la mitad, quedando así esta con forma de empanadilla.
En cuanto a la cocción , se realiza a unos 200ºc aprox durante unos 15 min , tendrás que pillar el punto a tu horno. Recuerda que hay dos formas de hacer la receta calzone tradicional , con un agujero en la masa y sin agujero .Prueba las dos y elige el resultado que más te guste. En cuanto a los ingredientes , podrás ver calzone 4 quesos , calzone de carne picada , calzone de espinacas , calzone dulce de chocolate y plátano,calzone de chocolate y así hasta el infinito, ya sabes imaginación al poder. Pero si de verdad quieres hacer la auténtica, “receta calzone original “ las tienes aquí .
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