En este artículo , aprenderás a hacer una pizza con masa madre ESPECTACULAR, EMPEZAMOS…?
Que es la masa madre…
La masa madre es una mezcla de harina y agua que se fermenta y se utiliza como agente leudante en la elaboración de panes, pizzas y otros productos de panadería. La masa madre se hace mezclando harina y agua en una proporción de una parte de harina una de agua, hay harinas , que absorben menos agua y las hay que absorben más, buscamos una textura TIPO PAPILLA.La mezcla se deja fermentar en un lugar templado durante unos días, hasta que comienza a producir burbujas de gas. A continuación, se añade un poco de harina y agua para alimentarla y se deja fermentar de nuevo.
Tipos de masa madre
La masa madre puede ser de dos tipos: natural o artificial.
Masa madre natural :
Se hace mezclando harina y agua en una proporción de una parte de harina por cada dos de agua. La mezcla se deja fermentar en un lugar templado durante unos días, hasta que comienza a producir burbujas de gas. A continuación, se añade un poco de harina y agua para alimentarla y se deja fermentar de nuevo.
Masa madre artificial :
se hace mezclando harina, agua, levadura y un poco de azúcar. La mezcla se deja fermentar en un lugar templado durante unos días, hasta que comienza a producir burbujas de gas. A continuación, se añade un poco de harina y agua para alimentarla y se deja fermentar de nuevo.
Receta de masa madre «exacta»
150 g de harina de trigo
150 g de agua
1. Mezcla la harina, agua en un bowl.
2. Amasa la mezcla hasta que quede una bola de masa.
3. Coloca la bola de masa en un recipiente que esté cubierto con un paño de cocina.
4. Deja que la masa madre se eleve en un lugar templado durante 24 horas.
5. Después de 24 horas, amasa la masa madre una vez más y colócala de nuevo en el recipiente.
6. Deja que la masa madre se eleve durante otros 3-4 días.
Para hacer una masa de pizza con masa madre necesitarás:
-250 gr de harina
-125 ml de agua
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de aceite de oliva
-1/4 de masa madre
Mezcla la harina con la sal en un bol. Añade el agua y el aceite de oliva y mezcla hasta que esté todo bien integrado. Añade la masa madre y mezcla de nuevo hasta que esté todo bien incorporado.
Enrolla la masa con un rodillo hasta que quede una bola. Coloca la bola en un bol engrasado y cubre con un paño. Deja reposar la masa en un lugar templado durante una hora.
Precalienta el horno a 250ºC.
Estira la masa con un rodillo hasta que quede una base fina. Coloca la base en una bandeja de horno engrasada.
Añade el relleno de tu pizza (mozarella e ingredientes a tu gusto) y hornea durante 10-12 minutos.